Este cuchillo por su acabado puede ser usado por cualquier profesional zurdo. Para cumplir la actual reglamentación técnico sanitaria tiene en una bolsa aparte 6 pivotes que colocados en la parte de atrás del mango, van a permitir que se identifique el uso del cuchillo sin ningún problema según los siguientes códigos :

♦ Rojo: Carne
♦ Marrón: Verduras.
♦ Amarillo: Alimentos Cocinados.
♦ Azul: Pescado.
♦ Verde: Ensaladas y Frutas
♦ Blanco: Pastelería y Lácteos.

De esta forma, con este código internacional de colores, el profesional se puede evitar la molestia de tener un gran stock de seis colores de mango por cada tipo de cuchillo.