Cuchillos

Cuchillos

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Este instrumento de cocina es de los que más dudas despierta entre los zurdos, porque como por norma general siempre se logra cortar el alimento o producto que se está manipulando por parte de los zurdos sin importar el resultado de ese corte, no parece que sea el corte del cuchillo un problema. Sin embargo, curiosamente todos los zurdos prefieren para cortar un cuchillo que tenga los dientes de sierra contra más pronunciados y profundos mejor, lo que ya nos indica que podemos encontrarnos ante una dificultad, que sin duda se agrava cuando el zurdo siempre utiliza para cortar con el cuchillo su mano menos hábil como es la diestra cuando debería de usar siempre la zurda, ya que es la mano más hábil para él. .


En el caso de los niños zurdos esta dificultad se agudiza todavía más, ya que los padres, bien por miedo o por una precaución bien entendida ante la poca habilidad manual del niño zurdo al usar instrumentos para diestros, deciden que no use los cuchillos hasta una edad bastante avanzada, lo que sin duda provoca diferencias tanto entre sus hermanos como con el resto de amigos o de compañeros  si hablamos de actos sociales externos a la familia que si que los usan de forma habitual con mucha menos edad. Todas estas situaciones descritas, acrecentadas sin duda por la “crueldad infantil” ante todo lo que suponga una diferencia entre ellos mismos, se podrían evitar si el cuchillo que usa es para su mano zurda. Nunca nos cansaremos de repetir que en estas edades tan tempranas es importante que los adultos responsables de los niños zurdos refuercen su autoestima no utilizando palabras como "torpe", "desastre" y otras por el estilo sino que sin caer en la complacencia deben de orientar al niño zurdo al uso de los artículos para zurdos, ya que su falta de habilidad manual o su poca destreza caligráfica se debe en un muy alto porcentaje a un uso inadecuado de artículos que no están pensados para ser usados por la mano zurda, y al usar estos artículos para zurdos, su destreza manual como nunca se ha perdido, parece que se multiplica ya que desarrolla las actividades con muchas más rapidez, debido a la seguridad que adquieren al ver que los instrumentos responden no sólo a sus deseos, sino a sus acciones, lo que sin duda potencia su autoestima.   

Siempre que hablamos de instrumentos donde existe un filo, este siempre está orientado hacia una dirección u otra, ya que no existe un filo que sea en ambos lados. Con los cuchillos no debería ser una excepción, y en este caso los filos para diestros están orientados hacia la izquierda para garantizar un perfecto corte al ser usado por la mano derecha. Por lo tanto, la única diferencia que existe entre los cuchillos para diestros y para zurdos es la orientación del filo que como hemos indicado, en los diestros está hacia la izquierda, mientras que para los zurdos está orientado hacia la derecha.

Esta es la primera conclusión general, pero no siempre podemos aplicar este principio porque en el mercado sí que existen cuchillos que en su concepción general sí que están pensados para los diestros y pueden ser usados por los zurdos. Esto es debido a que tienen una cuchilla tan fuerte que permiten la colocación de dos filos que sin debilitar la cuchilla pueden poner  un filo en la cara delantera orientado hacia la izquierda, pero a su vez poner un filo en la cara trasera que está orientado hacia la derecha. De esta forma, debemos de tener en cuenta que mientras cuando cogemos el cuchillo con la mano derecha, siempre usamos el filo delantero porque los cuchillos están diseñados así, cuando lo cogemos con la mano izquierda cambia la posición y lo agarramos por la parte trasera que se convierte en delantera y viceversa. Si no tuviéramos el filo doble y este fuera solamente delantero no podríamos cortar bien con la mano izquierda porque el filo desaparece al quedar detrás  y si cortamos lo hacemos por la fuerza que hacemos sobre el cuchillo para que el filo trasero corte.  Sin embargo, al existir el doble filo, el zurdo al agarrar con su mano izquierda el cuchillo se encuentra con un filo en esa cara que le ayuda a realizar el corte de forma precisa, siendo apoyado en este caso por el filo posterior, que le proporciona un buen corte.
 

Por lo tanto, en este caso sí que un cuchillo para diestros puede ser usado por zurdos, pero es debido a su especial configuración. Estos cuchillos son fabricados en España por la cuchillería ARCOS.

 

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     ARCOS realiza sugerencias a sus clientes antes de utilizar sus cuchillos y debido a lo acertado de sus consejos, consideramos que este es un buen hueco para que estos consejos sean seguidos por todas aquellas personas que están leyendo estas líneas y que sin duda agradecerán el esfuerzo de esta marca por alargar la vida de sus cuchillos y por ende por todos los cuchillos que tengamos en casa, sean de zurdos o no.

    Estos consejos son:
 

    1-Lavar los cuchillos inmediatamente después del uso.

    2-Evitar frotar las piezas con estropajos muy abrasivos.

    3-No dejar los cuchillos sumergidos en agua más de 15 minutos.

    4-Secar inmediatamente después del lavado con paños suaves.

    5-No dejar las piezas en el interior del lavavajillas después del lavado.

    6-No usar nunca lejía, sosa o detergentes clorados para evitar la oxidación.

    7-Cuidar el filo del cuchillo y evitar posibles golpes en él.

    8-Afilar los cuchillos periódicamente mediante utensilios apropiados.

    9-Cuidar la punta del cuchillo, evitando caídas y no usarla como destornillador        

 


Debido a sus diferentes usos, vamos a detallar el uso de los cuchillos según su finalidad:


 

  • Uso en la mesa: el zurdo deberá de agarrar el cuchillo con la mano izquierda a la vez que agarra el tenedor con la derecha, y utilizando el tenedor de la mano derecha como palanca para que no se mueva el alimento que se va a cortar, acercar el cuchillo al alimento y después de seleccionar la porción del alimento a cortar, poner el cuchillo encima de la porción en el lado más alejado del plato respecto al zurdo, y con un movimiento firme introducir el cuchillo en el alimento y de forma continua y sin parar realizar un movimiento de acercar la mano al cuerpo, a la vez que se va moviendo de delante hacia atrás la mano. De esta forma, el filo del cuchillo nos va a permitir ir cortando el alimento ya que contamos con el apoyo del tenedor que no va a permitir que no se mueva el alimento que estamos cortando. De la profundidad, de la continuidad y sobre todo, de cómo esté el filo del cuchillo, va a depender que el corte sea rápido o preciso, o por el contrario que sea lento y poco preciso.
  • Uso en la cocina: el cuchillo se utiliza también para preparar todos los alimentos que van a ser comidos después de ser cocinados. En este caso, usaremos diversos artículos y utensilios que nos van a ayudar a que podamos sujetar los alimentos que estamos trabajando, siendo el principal instrumento la mano derecha que es la que nos va a permitir que los alimentos no se muevan cuando procedemos a su corte. Así como ocurre con los cuchillos de mesa, con los cuchillos de cocina debemos de actuar de la misma forma para usarlos, aunque se cambia el uso fijo del tenedor por otro utensilio o incluso la propia mano derecha.    



En este apartado se ha incluido también la paleta de pescado porque, a pesar de que no se le puede considerar exactamente un cuchillo, por la función que realiza en la mesa como es cortar y separar el pescado, parecido a un cuchillo, la incluimos en esta sección.

Sin embargo sí que es necesario aclarar que en este caso, como ocurre en las paletas de pescados para diestros,  dada la naturaleza del alimento que se está manipulando donde no es necesario hacer ningún corte, sino separar las carnes del pescado, no existe un filo propiamente dicho, sino que en el borde del lado izquierdo existe un pequeño ángulo y una inclinación del filo de la hoja que acaba en punta, y que es del que nos valdremos para separar el pescado que después depositaremos en la hoja de la paleta para llevarnos a la boca. Por esta segunda función es por la que la hoja es de un grosor considerable, para que no se nos doble cuando la acercamos a la boca.

 De nuevo un utensilio que a primera vista parece que es para ambas manos, pero de nuevo, volvemos a ver como la principal diferencia estriba en la colocación de su filo o zona de separación, porque mientras en el de los diestros está situado en la parte de arriba o en su parte diestra, en el de los zurdos, está colocado en la parte de abajo o la izquierda, según esté posicionado el utensilio. De esta forma, el zurdo puede manipular con su mano izquierda con la paleta el pescado, sin ningún esfuerzo, y después acercarla a la boca sin temor a que se caiga el pescado...
   
El mercado actual no propone cuchillos específicos para zurdos y por lo tanto, Rincón Del Zurdo trabaja con cuchillos de doble filo que en este caso cumplen perfectamente su cometido como es que los zurdos puedan cortar cualquier alimento que manipulen sin que esto les suponga un problema para ellos por todo lo explicado anteriormente.

 


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